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ツガニ

2013-10-18
今日は 母親のデイサービスの日、イコール 私がリフレッシュする日なのですが、午前中 高知県さつき愛好会の尾崎さんのお宅に遊びに行ってきました。





尾崎さんのお宅では 楓の吹き流し樹形の手入れを見学させてもらったのですが、帰りに 尾崎さんが捕ったツガニを分けていただきました。






20131018134010c71.jpg




ツガニはこの時期 川を下って海水と混ざる汽水域で交尾するのですが、産卵前の秋が一番美味しく 「上海蟹より美味い」と地元では言われています。




代表的な料理として 塩茹でやツガニ汁がありますが、塩茹では加熱し過ぎると内子が出て身もパサパサになりかねないので 今晩は蒸して食べることにします。





母親も きっと喜んでくれることでしょう。





先の新高梨の記事に引き続き 高知のうまいもんの紹介でした。






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